重金属堪比砒霜 减少体内重金属饮食建议
2013-06-20 13:45:27
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继前几天湖南“镉大米”事件后，这几天又有两则有关重金属污染的消息，引起了人们对我国环境污染的担忧。一则消息是，上周，国土资源部、中国地质调查局说，我国正在绘制土壤重金属污染地图。根据此前作的土壤污染状况专项调查，发现局部地区土壤污染严重。像长江中下游某些区域普遍存在镉、汞、铅、砷等重金属异常。另一则消息是，去年刊登在美国《移民与难民研究》杂志上的一份调查报告显示，来自中国大陆的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量，高于来自其他亚洲地区的移民。铅比其他亚洲新移民高出44%。报告称，中国大陆移民体内重金属含量高，主要跟饮食有关。
重金属摄入过多会引起一系列疾病。比如，摄入过量的镉，会导致高血压，引起心脑血管疾病和肾功能下降；汞，对大脑视力神经破坏极大，摄入大量的汞，会立即死亡；铅，一旦进入人体很难排除，会直接伤害人的脑细胞，导致注意力不集中，可引发儿童智力低下，老人痴呆和脑死亡；砷，本来就是“砒霜”的主要成分，可能导致肝肾损伤，甚至当场死亡。
那么我们体内的重金属主要来自哪里？哪些是重金属污染高危食物？怎么才能减少体内重金属的富集？
减少体内重金属的10条饮食建议：
1.多喝水
喝水可以帮助体内毒素排出。如果喝不下白开水，可以泡一些绿茶这样的碱性茶叶（红茶一般为酸性），可以中和重金属的酸性，使身体不吸收过多的重金属，通过尿液排出。
2.不吃内脏
动物和人一样，都用肠道、肝脏和肾脏代谢重金属，所以这些脏器是重金属富集的地方。
3.多喝牛奶
牛奶蛋白质会在肠胃道形成保护膜，使人体少吸收有害物质，也能把重金属包裹起来，不被吸收就被排出。
4.不用花里胡哨的碗碟
碗碟上的颜色很多含有重金属物质，经常用有颜色的碗，可能吃进去不少重金属。
5.最好用透明的玻璃杯
玻璃杯是一种比较环保的容器。而陶瓷杯，特别是水晶杯，重金属含量往往比较高。
6.掉了涂层的不粘锅不要用
时间一长，不粘锅上面的涂层可能会脱落，也可能摄入重金属。浙大一院急诊科副主任陆远强家里用的是最原始的铁锅。“原料单一，比较放心。铁锅会析出铁离子，这是人体必需的元素，对健康有好处。”
7.少喝铝罐酸性饮料
酸性物质会腐蚀饮料罐，析出铝离子。铝对人体没有好处。家里烧开水用的壶，也要留意，不要用铝壶。
8.螺蛳清水养12小时再吃
我省余姚市疾病预防控制中心、上海师范大学、江苏省环境监测中心等，都曾对螺蛳体内的重金属含量作过调查，发现铅、镉、铬、铜、汞等重金属含量有不同程度的超标现象。特别是铅的超标现象最严重，有的样本最高超出国家标准5倍。
那么怎么吃螺蛳才是安全的？
浙江省疾病预防控制中心蔡德雷等医师，采集了一批重金属含量超标的螺蛳，然后用自来水饲养，不加其他物质。结果发现，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量显著降低。饲养24小时后，降低较大。继续饲养，变化不大。
我省贝类研究专家、浙江自然博物馆钱周兴研究员建议，螺蛳的尾巴不要吃。因为那是螺蛳的内脏，重金属大多沉积在这里，而硬硬的头部部分，全是肌肉，比吃内脏要安全得多。
9.紫菜、海带的重金属含量比海鱼、贝类要高
浙江大学的研究人员调查发现，海产品中，重金属污染从高到低的排列为：海藻类（紫菜、海带）最高，其次为海水软体类，海鱼类和海水贝壳类污染较轻。鱼类中，按食性排，重金属含量从低到高的为：杂食性、吃浮游植物、吃浮游动物、肉食性和吃藻类的鱼；还有，生活在越深的海里的鱼，体内重金属含量越高。
10.多吃粗纤维食物，比如芹菜
粗纤维食物促进肠蠕动，促进排泄，能尽量多地排出重金属；多吃富含维生素C的水果，比如苹果、猕猴桃、橙子等。维生素C有活性作用，促进新陈代谢，帮助重金属物质尽快排出；黑木耳、绿豆汤也是好东西，有排毒作用。
我们体内的重金属主要来自哪里？
全国有1/10的耕地已被重金属污染
这是体内重金属的主要来源之一
这次国土资源部绘制我国土壤重金属污染地图，其中一个原因是，人体内的重金属污染很大一部分来自于土壤。
土壤中的镉、汞、铅、砷等重金属主要来自于工业三废：废水、废渣和废气。如汞主要来自含汞废水，镉、铅污染主要来自冶炼排放和汽车废气沉降，砷则是杀虫剂、杀菌剂、灭鼠剂和除草剂中的重要物质。比如，镀锌厂、印染厂等的废水中就含有大量的铅、汞等重金属，早几年，这些废水未经处理就排入河道。农民用污染的河水给稻田灌溉、给农作物浇水，这些重金属由此进入土壤。这些土壤种出的农产品就会含有重金属。
环保部也曾对我国30万公顷基本农田保护区土壤抽样监测时发现，有3.6万公顷土壤重金属超标，超标率达12.1%。国土资源部统计表明，目前全国耕种土地面积的10%以上已受重金属污染。而中国工程院院士罗锡文在2011年10月更是说，我国18亿亩耕地中，有3亿亩正在受到重金属污染的威胁，占全国农田总数的1/6。
农业部农产品产地土壤重金属污染防治专家组成员、中国农业大学资源与环境学院教授苏德纯说，与大气和水污染相比，土壤修复显得更加困难。土壤中的重金属无法降解，与土壤分离难度大，修复非常困难。
以上世纪70年代日本富山县土壤修复为例，一共863公顷（12945亩）农田，总共投入3.4亿美元，花费了33年时间进行修复，平均每亩修复费用近18万元人民币。
根据我国《全国土壤环境保护“十二五”规划》，“十二五”期间，我国用于全国污染土壤修复的中央财政资金300亿元，包括受污染农田、城市及工矿区污染场地。但是业内人士认为，用这点钱塞牙缝都不够。
所以如果有条件的话，尽可能选择水好、空气好、污染少的地区生产的农产品，可有效减少重金属的摄入。
自来水出厂时重金属一般达标
但家用镀锌管、铜管有的含有重金属
工业废水排入河中，而城市自来水大多取自于江河，那么我们平时喝的自来水，重金属含量有检测吗？
杭州市水务控股集团生产管理部副经理高建峰说，判断自来水是否含有重金属，主要看三个环节，源头水、处理中的水和家庭用水。
“我们浙江省的自来水主要来自钱塘江，根据历年检测，钱塘江水重金属指标很少有不合格的情况。”高建峰说，这是因为重金属本身不溶于水，自然水源中的重金属大多被淤泥土壤吸附。
自来水厂通过混凝、沉淀、过滤、消毒四个步骤来处理源头水，但这四个步骤对于排出水中的重金属，效果不是很理想。杭州市水务控股集团又增加了两个新步骤：臭氧氧化和活性炭吸附，对去除铁、锰等金属物质，有一定作用。
如果进入水厂的源头水在某段时间集中出现金属元素超标，水厂会使用辅助药剂，使金属元素氧化，再沉淀过滤处理。
2007年7月1日，卫生部颁布《生活饮用水卫生标准》，明确规定每升自来水中重金属的含量不得超过以下数值——砷0.01毫克；镉0.005毫克；铅0.01毫克；汞0.001毫克等。
“所以刚出厂的自来水肯定是合格的，但不意味着居民家水龙头里流出来的自来水是合格的。居民家里的自来水管，如果用了不合格的水管，也可能喝到重金属超标自来水。”高建峰说。
比如有的镀锌管、铜管，使用的材质不纯，重金属含量可能比较高，时间一长，重金属就有可能析出到自来水中。
高建峰建议，早上起来时，最好把水管中的自来水放掉一些。另外，特别不要用热水器里的水烧水烧饭。热水器的内胆等不是饮用标准，可能带有某些重金属。
重金属也会从呼吸道吸入
无铅汽油并不是一点都不含铅
重金属还藏在我们吸入的空气中，比如来自汽车尾气。
杭州市环保局工作人员说，现在杭州市面上销售的都是无铅汽油，但无铅汽油并不是汽油里一点都不含铅，这是一种提炼过程中没有添加四乙基铅作为抗震爆添加剂的汽油，没有人为地添加铅。
根据《车用汽油有害物质控制标准》，每升汽油中金属元素的含量不得超过：锰18毫克，铁5毫克，铜1毫克，铅13毫克，只要铅的含量在这个控制值以下，就是合格的。
上个月，杭州市第一人民医院发现了一个铅中毒的婴儿，才10个月大。按理说，10个月大的宝宝很少会发生铅中毒，因为活动范围比较小。但这个宝宝特别喜欢坐公交车，每天都要坐个把小时。医生分析原因，很可能是每天吸入汽车尾气导致的。
劣质鲜艳玩具中
铅含量可能很高
玩具是被人诟病的含重金属最多的日常物品之一。前几年，美国玩具厂商美泰公司召回1900万件中国制造的玩具，其中43.6万儿童玩具汽车涉嫌含铅油漆问题。在此之前，因含铅油漆问题而引发的贸易争端层出不穷。那么，为什么玩具生产商如此偏爱含铅油漆？
因为含铅油漆具有色彩鲜亮、耐久、干燥快、价格低廉等一系列优点。根据不同颜色，油漆生产商可加入不同剂量的铅元素来提高油漆的色彩效果。例如，在油漆生产加工过程中掺入铅、铬元素，可增强黄色或橙色油漆的鲜亮程度。使用含铅油漆也可防止紫外线使油漆颜色变暗，含铅油漆也更不易脱落。
低价也是含铅油漆被广泛应用的重要因素之一。目前，含铅油漆的市场价格远远低于其替代品——有机颜料的价格。
此外，含铅油漆还具有良好的防霉防腐性，可用于木制家具表面及易受潮的物体表面。
所以如果条件允许，最好给孩子买环保的无铅玩具。
可以这么说，重金属在我们的生活中到处都是，我们吃的、喝的、吸入的，包括我们玩的，都含有重金属，所以要想完全避免重金属是不现实的，那么在现有条件下，我们怎么才能尽可能减少重金属的摄入呢？
除了上面提到的，如果有条件，尽可能选择水好、空气好，土壤污染少的地区生产的农产品，最好给孩子买环保的无铅玩具，饮食上有三个注意点：多喝水，多吃素，不吃内脏。
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